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分類: 川菜
一過(guò)夏至天氣逐漸開(kāi)始悶熱,尤其再過(guò)幾天到了伏天更是受罪!悶熱的天氣往往會(huì)使人食欲不振,見(jiàn)到任何食物都沒(méi)了胃口,總想吃些涼爽的東西,來(lái)降低酷暑給人...
分類: 川菜
一碗面,包含了老成都的味道,似乎有些匪夷所思。事實(shí)是,華興街煎蛋面、悅來(lái)戲園、鹵肉鍋魁、龍抄手、賴湯圓……成就了一條街的麻辣鮮香——那是上世紀(jì)5...
分類: 川菜
新鮮排骨剁塊,洗凈后放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開(kāi)后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大約沒(méi)過(guò)排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水,蔥、姜、...
分類: 川菜
在成都和重慶,滿大街的面館都有臊子面,有干臊面和湯臊面,唯一的區(qū)別就在于碗內(nèi)是否加湯,個(gè)人覺(jué)得干臊面吃起來(lái)更過(guò)癮一些,寒冷冬天一大碗鮮辣面條下肚...
分類: 肉類
1、 將豬月牙骨放入川式紅鹵水中鹵制成熟后,撈出改刀成條狀備用。 2、 鍋內(nèi)放入色拉油,待油溫在6-7成熱時(shí),下入月牙骨略微炸制,然后撈出待...
分類: 肉類
主料:小龍蝦 配料:干紅辣椒,花椒,大蔥,蒜白,姜,最好弄點(diǎn)香葉 作料:豆瓣醬,醬油,料酒,糖,鹽,高湯(沒(méi)有可以清水代替),味精,胡椒粉(沒(méi)有...
分類: 肉類
酸菜魚(yú)屬四川菜系,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,...
分類: 肉類
水煮的特色是麻、辣、鮮、燙。從菜的制作大致就能領(lǐng)略……(/b)///水煮肉片制作全過(guò)程///1:用料:瘦豬肉四兩,青筍一斤,芹菜半斤,大蒜三個(gè)(...
分類: 肉類
糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起來(lái)酸甜可口。是一道不錯(cuò)的宴客菜。適合孩子和女性。這次純屬我自己切著玩。不太建議大家宴客的時(shí)候用,即使要展示自己的“...
分類: 肉類
山藥,始載於《本經(jīng)》,薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖。主產(chǎn)于我國(guó)河南省等地,具有較高的藥用價(jià)值,是“六味地黃丸”中的一味。山藥含薯蕷皂苷、薯蕷...
分類: 素菜類
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合...
分類: 肉類
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不...
分類: 肉類
爆炒腰花是一道常見(jiàn)的家常菜,以豬腰為主料。經(jīng)過(guò)爆炒制成,其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
分類: 肉類
把魚(yú)頭洗凈,然后在魚(yú)頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入白酒和蒸魚(yú)豉油抹勻,味上半個(gè)小時(shí)。
取砂鍋一只,在砂鍋底上抹上一層油,然后放入...
分類: 素菜類
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分...
分類: 肉類
如今會(huì)做菜的人越來(lái)越少了,都是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做,所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到。海鮮全家福可謂是最流行的一道菜,便宜量足,有...
分類: 肉類
制作方法:
(1)五花肉切大塊,沖凈血水,切成約2毫米厚的大片。
(2)肉片擠凈水分,南乳捏碎加米酒調(diào)成糊狀,與其他調(diào)料一起抹在肉片上腌制約...