
川椒排骨面
分類: 川菜
發(fā)布時(shí)間: 2016-12-11 21:10
新鮮排骨剁塊,洗凈后放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水,蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開后撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個(gè)小時(shí)以上最好,最后放適量鹽.
樂山排骨面湯汁是以雞蛋調(diào)豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入鍋慢燉,其它和上面的一樣.
最后澆在煮好的面上.
樂山排骨面湯汁是以雞蛋調(diào)豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入鍋慢燉,其它和上面的一樣.
最后澆在煮好的面上.

價(jià)格 : ¥18.00
優(yōu)惠價(jià) : ¥16.00
運(yùn)費(fèi) : ¥0.00
數(shù)量 :
優(yōu)惠價(jià) : ¥16.00
運(yùn)費(fèi) : ¥0.00
數(shù)量 :
1.排骨用冷水浸泡去血水 2.洗凈瀝干的排骨入油鍋翻炒至變色 3.炒好的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋,加水小火燉至排骨酥爛 4.5.面粉加青菜汁,雞蛋和少許鹽揉成面團(tuán)。(青菜加少許水入料理機(jī)打成汁,面粉和液體的比例是10:4,一次難揉成團(tuán),就醒一會(huì)再揉,這樣面團(tuán)也更筋道) 6.用面條機(jī)壓成面條。 7.燉好的排骨瀝出來,調(diào)好的糖醋汁先下鍋煮開,再倒入排骨炒勻 8.排骨湯再次煮開加鹽和少入量生抽調(diào)味,下入面條煮至軟爛后再下入小 青菜,滾開后即可關(guān)火